Arménie není typická pivní země. Když jsem tam v roce 2003 cestoval, setkal jsem se pouze se 3 místními značkami. Kilikia, Kotayk a Gyumri.
Nejvíce mi chutnala nepasterovaná Kilikia, která se v obchodech prodávala v plastovém obalu připomínající ruční granát. Už tenkrát (a samozřejmě i dříve) byla napjatá situace v Náhorním Karabachu, tak měla možná Kilikia propagandistický účel.
Známější je samozřejmě arménské víno a pochopitelně arménský koňak.
Z jídel mne, samozřejmě vedle jehněčích a skopových specialit zaujala místní bílá polévka Spas. A zrovna dnes jsem se ji pokusil připravit. Je to česká verze a výsledek improvizace – nakonec ale myslím, že se mi docela povedla. Recept zní zhruba takto:
Na cca 6 porcí – množství použitých surovin podle citu.
Dvě malá balení bílých jogurtů
Jedna zakysaná smetana
cca dva litry vody
2- 3 hrsti sladovnického ječmene
kousek másla
půlka větší cibule
sůl
hladká mouka
bílý pepř
Bylinky (máta, koriandr, estragon, medvědí česnek)
Postup:
Ječmen namočíme přes noc do vody. Pak do hrnce nalijeme jogurt, zakysanou smetanu, vodu, změklý ječmen a později cibuli osmaženou do zlatova na másle. Zahustíme trochou mouky a za občasného míchání povaříme několik minut. Ochutíme solí a pepřem a na závěr přidáme bylinky.
V receptu je ještě vejce, ale to mi vždy dělá v polévce jen bordel. Podáváme s chlebem a pivem.
To se arménsky řekne Garidžur.